Acht Feinschmecker, vier Paare, treffen sich seit März 2008 in unregelmäßigen Abständen 1 bis 3 mal jährlich
zum gemeinsamen Verzehr selbst zubereiteter Speisen. Die Gastgeber bereiten den Hauptgang zu und jedes
Gäste-Paar sorgt für einen weiteren Gang.
Auf diese Weise entsteht jedes Mal ein 4-Gänge-Menü der Überraschungen. Die folgende Liste enthält eine
Auswahl der dabei bisher verwendeten Rezepte.
Fingerfood
Zutaten für 4 Personen
Tartinade de sammon fumé
Räucherlachs-Aufstrich
5 Scheiben Räucherlachs (klein)
50 g Lachskaviar (orange!)
50 g Kaviar (schwarz)
1 kleine Schalotte
Schnittlauch
300 g Frischkäse
100 ml Sahne
weißer Pfeffer
Gemüsestreifen mit Olivendip
1 große Paprikaschote
1 mittelgroßer Kohlrabi
4 - 6 Stangen Staudensellerie
75 g schwarze Oliven
1 Eßl. Kapern
1 Eßl. Pinienkerne
100 g Frischkäse (Doppelrahmstufe)
6 Eßl. Sahne
1 Eßl. Zitronensaft
Salz
weißer Pfeffer, frisch gemahlen
Zubereitung
Tartinade de sammon fumé
Räucherlachs-Aufstrich
Frischkäse und Sahne mit einer Gabel vermischen
Alles mischen
Dekorieren
Gemüsestreifen mit Olivendip
Die Paprikaschote waschen, halbieren und vom Kerngehäuse und den weißen Trennwänden befreien. Die Hälften der Länge nach in schmale Streifen schneiden. Den Kohlrabi schälen und in Stifte schneiden. Den Sellerie waschen, eventuell von den Fäden befreien und nach Belieben der Länge nach halbieren. Das Gemüse auf einer Platte anrichten.
Für den Dip die Oliven entsteinen. Die Kapern, die Pinienkerne, den Frischkäse, die Sahne und den Zitronensaft im Mixer oder mit dem Pürierstab fein zerkleinern. Die Creme mit Salz und Pfeffer würzen und in vier Schälchen verteilen. Beim Essen das Gemüse in den Dip tauchen. Dazu Stangenweißbrot servieren.
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